Delikatessen aus der Region Emilia

Spalla Cotta ist ein so angenehmes Räucherfleisch, dass es unwiderstehlich ist, wenn es heiß gegessen wird. Es empfiehlt sich, die Spalla Cotta Scheibe noch unter Vakuum zu tauchen und etwa 20 Minuten erhitzen zu lassen. Dann schneiden Sie es mit einem nicht zu dünnen Messer auf, sein Geschmack, seine Zartheit werden Sie überraschen. Es wird empfohlen, es mit einem Stück heißer Focaccia zu begleiten.

Preis pro kg 27,00 €

Pancetta hat ein süßes Aroma, von bemerkenswerter Weichheit und Zartheit dank seiner edlen Fettader. Unentbehrlich in vielen traditionellen italienischen Rezepten.

Preis pro kg 19,80 €

Mürbeteiggrieben sind eine typische Spezialität der Emilia Romagna. Grieben sind ein exquisites Essen, geboren als Essen für die Ärmsten, jetzt werden sie sogar von den anspruchsvollsten Gaumen als Delikatesse angesehen. Die aus der Fusion von Schweinefetten und der Filtration von Schweineschmalz gewonnenen Grieben aus Mürbeteig sind eine Vorspeise, die sich sowohl als Vorspeise als auch als Zwischenmahlzeit für den Hunger zwischendurch eignet.

Cicciolata ist ein gepökeltes Fleisch, das in quadratischen Stücken von brauner Farbe mit helleren und anderen etwas dunkleren Teilen erhältlich ist. Sie zu schneiden erfordert jedoch nicht viel Mühe, da es sich um eine Salami mit weicher, fast körniger Konsistenz handelt, die auf der Zunge zergeht und einen reichen und aromatischen Geschmack hat.

Preis pro kg 16,90 €

Das Symbol der römischen kulinarischen Tradition: mit einer typischen dreieckigen Form, mit einem würzigen und entscheidenden Geschmack, der den Gerichten eine zusätzliche Note verleihen kann. Der Speck ist durchzogen von mageren Muskeladern und einem wertvollen Fettbestandteil, der dem Produkt eine hohe Qualität verleiht. Ideal, um den typischen Geschmack traditioneller römischer Gerichte zu unterstreichen.

Preis pro kg 21,90 €

Mit Kräutern gewürzter Schweineschmalz wird mit Schweinefett verarbeitet, gesalzen, gewürzt und mit aromatischen Kräutern bestreut. Hervorragend dünn geschnitten auf geröstetem Brot oder Croutons, zum Füllen von Braten oder als Zutat für Suppen und Brühen.

Preis pro kg 15,90 €

Der Zampone wird mit einer Mischung aus Schweinefleisch (Hals, Speck, Schulter, Kopf) zubereitet, die mit Salz und Gewürzen aromatisiert ist. Es hat eine feste und gleichmäßige Konsistenz mit einer leuchtend rosa bis roten Farbe.
Es ist beim Schneiden weich und die Scheiben sind kompakt, von gleichmäßiger Körnung und von rosa bis rot tendierender Farbe. Der Geschmack ist charakteristisch, mit einem sehr intensiven und aromatischen Geschmack.

Cotechino hat eine zylindrische Form. Beim Schneiden sind die Scheiben kompakt, mit gleichmäßiger Maserung, rosafarben, gekennzeichnet durch Teile, die zu Rot neigen. Der Geschmack ist unverwechselbar. Cotechino ist eines der schmackhaftesten Wintergerichte und gehört zu den Gerichten, aus denen das berühmte gekochte Fleisch besteht.
Cotechino ist eine kulinarische Tradition an Silvester, wenn es von Linsen begleitet wird, die ein Symbol für Glück und Reichtum sind.

Die vorgekochte Schweinshaxe ist ein Stück Schweinefleisch, das sich im unteren Teil des Schinkens befindet. Sie ist typisch für nord- und mitteleuropäische Regionen, aber auch in Italien verbreitet, wo sie im Trentino ein traditionelles Gericht ist.
Die Schweinshaxe ist ein Fleischstück, das normalerweise in einem langen Schmorprozess gegart werden muss, aber im Fall der vorgekochten Haxe sind nur wenige einfache Schritte nötig, um ein schmackhaftes Gericht mit einem erstaunlichen Ergebnis zu genießen.