Coppa halb 1 kg ca
BESCHREIBUNG
Code: C121
Für die Herstellung des Bechers werden die Nackenmuskeln schwerer Schweine verwendet. Die Herstellungstechnik erinnert teils an Rohschinken, teils an Dauerwurst: In der ersten Phase wird nämlich mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und verschiedenen Gewürzen (z. B. Zimt, Nelken, Muskatnuss) gesalzen, die zum Einziehen gebracht wird das Fleisch durch eine gekonnte Massage. Danach wird das Produkt in Schweinedarm eingewickelt und fest gebunden, um dann in die Trocknungs- und Reifephase überzugehen: Letztere dauert 3 bis 6 Monate und findet in speziellen Räumen mit kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit statt.
Preis pro kg 19,50
19,50 €
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Menge: