Pecorino Romano porzione 250 g ca

E' un formaggio che ha oltre 2000 anni di storia. Arricchiva i banchetti degli imperatori e veniva considerato un nutrimento molto importante per i legionari romani, cibati e rinvigoriti proprio con questo formaggio che, per il contenuto di sale, aveva la caratteristica di mantenersi a lungo. La crosta è molto sottile o inesistente, di colore avorio o paglierino. La pasta è dura, compatta, friabile con la stagionatura. Può avere occhiatura molto fine, fitta ed è regolarmente distribuita.

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