Pecorino Romano entier 25 kg ca

C'est un fromage qui a plus de 2000 ans d'histoire. Il enrichissait les banquets des empereurs et était considéré comme une nourriture très importante pour les légionnaires romains, qui se nourrissaient et se revigoraient avec ce fromage qui, en raison de sa teneur en sel, avait la particularité de durer longtemps. La croûte est très fine ou inexistante, de couleur ivoire ou jaune paille. La pâte est dure, compacte, friable avec le vieillissement. Il peut avoir des trous très fins et denses et est régulièrement réparti.

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