Patè et Sauces

La cuisine sicilienne a ses racines dans la tradition basée avant tout sur certains ingrédients typiques tels que les aubergines, les tomates et le basilic, qui sont les protagonistes incontestés de la caponata. Ces ingrédients créent un mélange de parfums, de couleurs et de saveurs qui rappelle les suggestions d'une terre splendide. La caponata est excellente aussi bien en entrée qu'en accompagnement.

Pasta alla Norma est un plat aux saveurs typiquement méditerranéennes à base de pâtes, généralement des macaronis, assaisonnés à la tomate et avec l'ajout ultérieur d'aubergines frites, de ricotta salée et de basilic

Pasta alla Norma est un plat aux saveurs typiquement méditerranéennes à base de pâtes, généralement des macaronis, assaisonnés à la tomate et avec l'ajout ultérieur d'aubergines frites, de ricotta salée et de basilic

Le pâté d'artichauts peut être utilisé pour habiller des croûtons, des bruschetta ou des sandwichs pour de délicieuses entrées, ou pour garnir des amuse-gueules pour un apéritif entre amis. Idéal également pour assaisonner les pâtes ou enrichir les tartes salées.

Le pâté de tomates séchées est une sauce savoureuse à base de tomates séchées et d'arômes, au goût intense et savoureux. Il se déguste tartiné sur des canapés, bruschetta ou pour accompagner légumes ou viandes blanches.

Le pâté d'olives noires est une crème idéale à tartiner sur des croûtons, des canapés ou des bruschettas même sans ajouter d'autres ingrédients.
Une autre façon d'utiliser cette préparation en cuisine est comme condiment pour les entrées; par exemple, vous pouvez faire cuire des pâtes, les refroidir sous un jet d'eau puis les habiller avec du pâté d'olive et de la mozzarella cerise, en ajoutant cinq ou six feuilles de basilic. Le pâté d'olive, cependant, peut également être utilisé dans la création de certains plats typiques.

Le pâté d'olives noires est une crème idéale à tartiner sur des croûtons, des canapés ou des bruschettas même sans ajouter d'autres ingrédients.
Une autre façon d'utiliser cette préparation en cuisine est comme condiment pour les entrées; par exemple, vous pouvez faire cuire des pâtes, les refroidir sous un jet d'eau puis les habiller avec du pâté d'olive et de la mozzarella cerise, en ajoutant cinq ou six feuilles de basilic. Le pâté d'olive, cependant, peut également être utilisé dans la création de certains plats typiques.

Le pâté aux câpres est préparé avec des câpres et du basilic, auxquels on peut ajouter des anchois, des amandes et des tomates séchées. Il peut être utilisé pour aromatiser une bruschetta ou pour aromatiser une belle assiette de pâtes.

A servir sur des canapés à l'apéritif

Le pesto alla Genovese est une sauce typique de la cuisine régionale ligurienne, connue et appréciée dans le monde entier. Les Génois prétendent que le seul vrai pesto est celui fait avec du basilic et de leur point de vue ils ont certainement raison. Il est excellent pour tout type de pâtes, riz, gnocchi, même si le plat de prédilection pour cette sauce savoureuse est le "trofie" au pesto.