Gourmandises de la Région d'Émilie

La Spalla Cotta est une charcuterie si agréable qu'elle est irrésistible si elle est consommée chaude. Il est conseillé de plonger la tranche de Spalla Cotta encore sous vide et de la laisser chauffer environ 20 minutes. Tranchez-le ensuite avec un couteau coupé pas trop fin, sa saveur, sa tendreté, vous frappera. Il est suggéré de l'accompagner d'un morceau de focaccia chaude.

Prix au Kg. 27,00 €

La pancetta possède un arôme sucré, d'une douceur et d'une délicatesse remarquables grâce à sa noble veine grasse. Essentiel dans de nombreuses recettes traditionnelles italiennes.

Prix au Kg. 19,80 €

Les craquelins de pâte brisée sont une spécialité typique de l'Émilie-Romagne. Les cretons sont un aliment exquis, né comme nourriture pour les plus pauvres, maintenant ils sont considérés comme un mets délicat même par les palais les plus exigeants. Obtenus à partir de la fusion de graisses de porc et de la filtration de saindoux, les craquelins de pâte sablée sont un apéritif adapté aussi bien à l'apéritif qu'au goûter coupe-faim.

La cicciolata est une charcuterie qui se présente en morceaux carrés, de couleur brune, avec des parties plus claires et d'autres légèrement plus foncées. Pour le couper, cependant, cela ne demande pas beaucoup d'effort, car c'est un salami à la consistance douce, presque granuleuse, qui fond dans la bouche et a une saveur riche et aromatique.

Prix au Kg. 16,90 €

Le symbole de la tradition culinaire romaine : avec une forme triangulaire typique, avec une saveur épicée et décisive, capable de donner une touche supplémentaire aux plats. Le lard est traversé par des veines maigres de muscle et un composant de graisse précieux qui donne au produit une haute qualité. Idéal pour rehausser le goût typique des plats romains traditionnels.

Prix au Kg. 21,90 €

Le saindoux de porc assaisonné aux herbes, est traité avec de la graisse de porc, salé, épicé et saupoudré d'herbes aromatiques. Excellent à déguster en tranches fines sur du pain grillé ou des croûtons, pour garnir des rôtis ou comme ingrédient pour des soupes et des bouillons.

Prix au Kg. 15,90 €

Le zampone est préparé avec un mélange de porc (gorge, lard, épaule, tête) assaisonné de sel et d'épices. Il a une consistance ferme et uniforme avec une couleur rose vif à rouge.
Il est tendre à la coupe et les tranches sont compactes, de granulométrie uniforme et de couleur rosée tendant vers le rouge. La saveur est caractéristique, avec un goût très intense et aromatique.

Cotechino a une forme cylindrique. A la coupe, les tranches sont compactes, à grain uniforme, de couleur rose caractérisée par des parties tendant vers le rouge. Le goût est distinctif. Le cotechino est l'un des plats d'hiver les plus savoureux et fait partie des plats qui composent la fameuse viande bouillie.
Le cotechino est une tradition culinaire du Nouvel An, lorsqu'il est accompagné de lentilles, symbole de chance et de richesse.

Le jambon de porc précuit est une découpe de porc située à la base du jambon. Elle est typique des régions du nord et du centre de l'Europe, mais elle est également courante en Italie, où elle constitue un plat traditionnel dans le Trentin.
Le jarret de porc est une pièce de viande qui doit généralement être cuite dans un long ragoût, mais dans le cas du jarret précuit, il suffit de quelques étapes simples pour déguster un plat savoureux au résultat surprenant.