Aceto balsamico di Modena

L'Aceto da grattugia ! Parpaccio è un nuovo spirito che vogliamo portare in cucina per un aceto che attraverso la sua metamorfosi consente divertenti idee di piatti e ricette. Ideale per un aperitivo su tartine , ostriche, insalate, foie gras, formaggi freschi e stagionati. Ottimo grattugiato su primi piatti , risotti e pizza.

Le Perle con aceto balsamico di Modena riflettono una cucina raffinata ed innovativa. Le perle esplodono in bocca rilasciando tutta la rotondità dell'aceto. Ideali per aperitivi e per molte altre ricette , come dolci e gelati.

La sua composizione densa consente una stabilità nel piatto e sulle pietanze, conferendo alla portata tutte le pregiate caratteristiche qualitative ed aromatiche che ne derivano. Il decoro resiste sul piatto, sia nella lucentezza che nel tempo.

La crema di Aceto Balsamico è un prodotto a base di Aceto Balsamico di Modena , capace di insaporire, farcire e decorare pietanze. Il prodotto è stato studiato agli inzi degli anni '90 con un equipe di cuochi internazionali che hanno stabilito i cirteri fondamentali di un addensato balsamico per riprodurre le tecniche di preparazione che si possono trovare comunemente nei preparati in cucina, evitando così la carbonizzazione e quindi il gusto amaro che ne deriva. Il gusto velluato dela crema di balsamico incontra tante intensità aromatiche da poter abbinare in cucina.

Il legno, i travasi , i rabbocchi e la lunga attesa sono il segreto dell aproduzione dell'Aceto Balsamico di Modena. Il tutto esaltato dalla lunga stagionatura in botti.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP nasce Dalle colline assolate e dalle migliori uve. Il resto è tempo, passione, cura, attenzione e ricerca. Prima di arrivare sul mercato riposa in piccole botti fatte di diversi tipi di legno e successivamente valutato dalla Commissione di degustatori certificati. Dopo avere superato un esame rigoroso, viene imbottigliato e contrassegnato con la D.O.P
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP si conserva nella sua confezione a temperatura ambiente. Grazie alla sua versatilità, questo prodotto può essere utilizzato in cucina per la preparazione di innumerevoli ricette, dalle più povere e semplici alle più raffinate ed elaborate. Trova la sua massima espressione nell'incontro con ortaggi freschi e lessati, con i risotti, con piatti a base di carne e pesce, ma è ottimo anche gustato su scaglie di Parmigiano Reggiano, sul gelato e sulla frutta, ideale con le fragole.

L'aceto biologico Mengazzoli è espressione di un grande valore , frutto del lavoro, della scelta delle materie prime, della loro trasformazione e del loro affinamento. L'equilibrio ben calibrato tra il mosto cotto e l'aceto di vino determina un prodotti di gran qualità organolettica dove dolcezza, acidità e frgranza si fondono tra loro.

L'equlibrio ben delicato tra il mosto cotto e l'aceto di vino, attento alle essenze odorose e gustative, determina un prodotto di grande qualità organolettica, dove dolcezza, scidità e fragranza si fondono in un raro connubio che ne è la sua tipicità.