Sbrisolona artisanal 300 g

Le nom dérive du substantif miette et il semble que la recette remonte à avant le 17ème siècle. C'est un gâteau d'origine pauvre, au début en effet les ingrédients étaient ceux typiques de la tradition paysanne (farine de maïs, saindoux et noisettes) et au fil des années ils se sont affinés. La recette prévoit aujourd'hui que les farines (blanche et jaune) et le sucre sont à parts égales. De plus, les ingrédients ne doivent pas être hachés, au contraire, la caractéristique du gâteau réside dans sa consistance irrégulière, due au traitement rapide et à la coupe grossière des amandes.

Informations complémentaires