Epoule cuit 1,2 kg ca
DESCRIPTION
Code: C143
La Spalla Cotta est obtenue à partir de la patte avant du porc, tandis que le jambon est obtenu à partir de la patte arrière.
Après avoir été désossée, la viande repose crue dans les arômes pendant 15 jours. Après cette période, la Spalla Cotta est liée à la main et laissée mûrir pendant 25/30 jours.
La dernière étape de préparation consiste en une cuisson de plusieurs heures à basse température dans de l'eau, du vin rouge et du laurier.
Prix au Kg. 20,50
24,60 €
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