Zampone vorgekocht 1 kg uber

Der Zampone besteht aus einer Mischung aus Schweinefleisch, das aus den Muskeln gewonnen wird, Schweinefett, Schwarte, Salz und ganzem Pfeffer. Bei der Zubereitung wird das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinert. Das gewonnene Hackfleisch wird bei atmosphärischem Druck zusammen mit Salz und/oder anderen Zutaten wie Wein, Wasser, Gewürzen und aromatischen Pflanzen gemischt. Die Masse wird in Naturdärme, bestehend aus der Hauthülle des Schweinevorderbeins, gefüllt und am oberen Ende zugebunden. Das Endprodukt kann frisch oder gekocht vermarktet werden.

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